Menu

Proefmenu

Onze keukenbrigade  stelt u graag een “Proef menu” voor:
Zij maken o.a. een selectie van gerechten uit deze menukaart

  • 4 gangen Proef menu € 46,50
  • 5 gangen Proef menu € 56,50
  • 6 gangen Proef menu € 64,50
  • 7 gangen Proef menu € 71,50

U kunt de gerechten laten begeleiden door passende wijnen:
€ 7,00 per glas.
Of u kiest voor ½ glaasjes:
€ 3,75 per ½ glas.

Het Proef menu wordt alleen per tafel geserveerd.

Vegetarisch

Ons Proef menu kunnen wij voor u volledig vegetarisch verzorgen.

Heeft u een allergie? Meld het ons!

Alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat

Om mee te beginnen:

Bloemkool / gerookte paling / hazelnoot / gerookte sjalot (kan ook vegetarisch worden verzorgd)
€ 16,50
Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland
Gebrande langoustines / Chinese kool / wasabi / sanbaizu € 19,50
Wijnsuggestie : Volařik, Pálava, Moravië, Tsjechië
Heilbot / dashi / hoisin / krokante oester € 15,00
Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Blanc, Duitsland
Kwartel /witlof / braam / pijnboompitten / blauwader kaas€ 15,00
Wijnsuggestie : Fratelli, Barbera d’Alba, Italië
Kalfszwezerik en tong / rode biet / appel / verveine€ 18,50
Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland
Risotto met Parmezaanse kaas / hazelnoten / paddenstoelen / truffel-€ 14,00
tapenade
Wijnsuggestie: Leyda, Chardonnay, Chili
“Pommes Dauphine”/ mais / gerookte paprika crème / watermeloen
€ 14,00
Wijnsuggestie: Morellino, Bianco di Pitigliano, Toscane, Italië

Om mee door te gaan:

Kabeljauw / tomaat / ricotta / polenta / zwarte olijf / citroenmelisse / ziltige plantjes€ 15,00
Wijnsuggestie: Regina Coeli, Sauvignon Blanc, Tsjechië
Gebakken zeeduivel / aardpeer / ananas / augurk / XO saus / beurre blanc met € 18,00
Wijnsuggestie : Volařik, Pálava, Moravië, Tsjechië
Gebakken filet en gekonfijte eendenbout uit Harderwijk / peer € 16,50
meiknol / bergamot / peterselie crème / eigen jus met Oloroso sherry
Wijnsuggestie : Ximénez-Spínola, Exceptional Harvest, Spanje
Runder bavette / eendenleverpaté / paddenstoelen / ui bereidingen / eigen jus met Madeira
€ 18,00
Wijnsuggestie : Elias Mora, Toro DO, Spanje
Bereidingen van lam / knolselderij / mosterd aardappel / snijbonen sap / garam masala
€ 16,50
Wijnsuggestie : Leyda, Cabernet Sauvignon, Maipo Valley DO, Chili
Pastinaak / bulgur / baharat / zwarte knoflook / Oude Frieslander kaas / beurre blanc met laurier en foelie€ 14,00
Wijnsuggestie : Celler de Capçanes, Montsant DO, Spanje

Om mee af te sluiten:

Kaasplateau: Diverse binnen- en buitenlandse kaassoorten€ 15,00
Wijnsuggestie : Proeverij van 3 versterkte wijnen
Bereidingen van sinaasappel / pistache /pikante mascarpone ijs€ 12,50
Wijnsuggestie : Bimbadgen, Botrytus Sémillon, Australië
Duindoornbes / yoghurt / witte chocolade /dille € 12,50
Wijnsuggestie : Erbeldinger, Huxelrebe, Spätlese, Duitsland
Structuren van framboos / biet / donkere chocolade € 12,50
Wijnsuggestie : Les Vins de Parcé frères, Rivesaltes AC, Frankrijk