Proefmenu
Onze keukenbrigade stelt u graag een “Proef menu” voor:
Zij maken o.a. een selectie van gerechten uit deze menukaart
- 4 gangen Proef menu € 48,00
- 5 gangen Proef menu € 58,50
- 6 gangen Proef menu € 66,50
- 7 gangen Proef menu € 73,50
U kunt de gerechten laten begeleiden door passende wijnen:
€ 7,00 per glas.
Of u kiest voor ½ glaasjes:
€ 3,75 per ½ glas.
Het Proef menu wordt alleen per tafel geserveerd.
Vegetarisch
Ons Proef menu kunnen wij voor u volledig vegetarisch verzorgen.
Heeft u een allergie? Meld het ons!
Alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat
Om mee te beginnen:
| Bloemkool / gerookte paling / hazelnoot / gerookte sjalot (kan ook vegetarisch worden verzorgd) | € 17,00 |
| Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland | |
| Gebrande langoustines / Chinese kool / wasabi / sanbaizu | € 20,50 |
| Wijnsuggestie : Volařik, Pálava, Moravië, Tsjechië | |
| Heilbot / dashi / hoisin / krokante oester | € 15,50 |
| Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Blanc, Duitsland | |
| Gestoofde varkenswang / chorizo / barigoule / saus met verjus | € 15,50 |
| Wijnsuggestie : Celler de Capçanes, Montsant DO, Spanje | |
| Kalfszwezerik en tong / rode biet / appel / verveine | € 19,25 |
| Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland | |
| Risotto met Parmezaanse kaas / hazelnoten / paddenstoelen / truffel- | € 14,50 |
| tapenade | |
| Wijnsuggestie: Leyda, Chardonnay, Chili | |
| “Pommes Dauphine”/ mais / gerookte paprika crème / watermeloen | € 14,50 |
| Wijnsuggestie: Morellino, Bianco di Pitigliano, Toscane, Italië |
Om mee door te gaan:
| Kabeljauw / tomaat / ricotta / polenta / zwarte olijf / citroenmelisse / ziltige plantjes | € 15,50 |
| Wijnsuggestie: Regina Coeli, Sauvignon Blanc, Tsjechië | |
| Gebakken zeeduivel / aardpeer / ananas / augurk / XO saus / beurre blanc met | € 18,75 |
| Wijnsuggestie : Volařik, Pálava, Moravië, Tsjechië | |
| Hert / rettich / paddenstoelen / mandarijn / brioche crème | € 17,50 |
| Wijnsuggestie : Leyda, Cabernet Sauvignon, Maipo Valley DO, Chili | |
| Runder bavette / eendenleverpaté / paddenstoelen / ui bereidingen / eigen jus met Madeira | € 18,50 |
| Wijnsuggestie : Elias Mora, Toro DO, Spanje | |
| Duif / vijgen / koolrabi / roze peper / eigen jus met koffie | € 18,00 |
| Wijnsuggestie : Ximénez-Spínola, Exceptional Harvest, Spanje | |
| Pastinaak / bulgur / baharat / zwarte knoflook / Oude Frieslander kaas / beurre blanc met laurier en foelie | € 14,50 |
| Wijnsuggestie : Celler de Capçanes, Montsant DO, Spanje |
Om mee af te sluiten:
| Kaasplateau: Diverse binnen- en buitenlandse kaassoorten | € 15,50 |
| Wijnsuggestie : Proeverij van 3 versterkte wijnen | |
| Bereidingen van sinaasappel / pistache /pikante mascarpone ijs | € 13,00 |
| Wijnsuggestie : Bimbadgen, Botrytus Sémillon, Australië | |
| Bereidingen van peer / gezouten “crumble” / ijs en krokantje van mokka | € 13,00 |
| Wijnsuggestie : Onze blend | |
| Structuren van framboos / biet / donkere chocolade | € 13,00 |
| Wijnsuggestie : Les Vins de Parcé frères, Rivesaltes AC, Frankrijk | |