MENU
PROEFMENU
Onze Chef stelt u graag een “Proef menu” voor:
Hij maakt o.a. een selectie van gerechten uit deze menukaart:
- 4 gangen Proef menu € 48,00
- 5 gangen Proef menu € 58,50
- 6 gangen Proef menu € 66,50
- 7 gangen Proef menu € 73,50
U kunt de gerechten laten begeleiden door passende wijnen: € 7,00 per glas of u kiest ½ glaasjes: € 3,75 per ½ glas
Het Proef menu wordt alleen per tafel geserveerd.
Ons Proef menu kunnen wij voor u volledig vegetarisch verzorgen.
GERECHTEN OM MEE TE BEGINNEN
(alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat)
| Zeeuwse mosselen / knolselderij / haringkaviaar / macadamia noot | € 14,50 |
| Wijnsuggestie : Domaine de la Rectorie, Collioure AC, Frankrijk | |
| Gebrande langoustine / Chinese kool / wasabi / sanbaizu | € 20,50 |
| Wijnsuggestie : Schloss Reinhartshausen, Riesling Trocken, Rheingau, Duitsland | |
| Makreel / sesam / sojaboon / radijs / “tijgermelk” | € 15,50 |
| Wijnsuggestie : Regina Coeli, Pálava, , Tsjechië | |
| Gepekelde varkensnek / asperges / kappertjes crème / VOC Hollandaise | € 15,50 |
| Wijnsuggestie : Copertino, “Eloquenzia”, Copertino DOP, Italië | |
| Kalfszwezerik en tong / rode biet / appel / verveine | € 19,25 |
| Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland | |
| Risotto met Parmezaanse kaas / hazelnoten / paddenstoelen / truffel-tapenade | € 14,50 |
| Wijnsuggestie: Leyda, Chardonnay, Leyda Valley DO, Chili | |
| “Pommes Dauphine”/ mais / gerookte paprika crème / watermeloen | € 14,50 |
| Wijnsuggestie: Domaine de la Rectorie, Collioure AC, Frankrijk |
GERECHTEN OM MEE DOOR TE GAAN
(alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat)
| Kabeljauw / tomaat / ricotta / polenta / zwarte olijf / citroenmelisse / ziltige plantjes | € 15,50 |
| Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Blanc, Baden, Duitsland | |
| Roodbaars / pompoen / dille / mango / beurre blanc met sambai | € 18,75 |
| Wijnsuggestie: Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland | |
| Runder bavette / eendenleverpaté / paddenstoelen / ui bereidingen / eigen jus met Madeira | € 18,50 |
| Wijnsuggestie : Siegel, Cabernet Sauvignon, Chili | |
| Hert / rettich / paddenstoelen / mandarijn / brioche crème | € 17,50 |
| Wijnsuggestie : Fabre Montmayou, Malbec Reservado, Argentinië | |
| Gebakken eendenfilet / miso crème / waterkastanje / tuinbonen / gevogelte jus met sinaasappel | € 18,00 |
| Wijnsuggestie : Elias Mora, Tinto de Toro, Toro DO, Spanje | |
| Vietnamese “Chay” met o.a. ingelegde spitskool / kokos / saus van gefermenteerde sojabonen | € 14,50 |
| Wijnsuggestie : Regina Coeli, Pálava, Tsjechië |
GERECHTEN OM MEE AF TE SLUITEN
(alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat)
| Kaasplateau: Diverse binnen- en buitenlandse kaassoorten | € 15,50 |
| Wijnsuggestie : Proeverij van 3 versterkte wijnen | |
| Passiefruit / wortel / walnoot / ”gajar ka halwa” | € 13,00 |
| Wijnsuggestie : Château Bellevue, Monbazillac AC, Frankrijk | |
| Structuren van framboos / biet / donkere chocolade | € 13,00 |
| Wijnsuggestie : Les Vins de Parcé frères, Rivesaltes AC, Frankrijk | |
| Bereidingen van peer / gezouten “crumble” / ijs en krokantje van mokka | € 13,00 |
| Wijnsuggestie : Onze blend | |
Heeft u een allergie? Meld het ons!