MENU

PROEFMENU

Onze Chef stelt u graag een “Proef menu” voor:

Hij maakt o.a. een selectie van gerechten uit deze menukaart:

  • 4 gangen Proef menu € 49,50
  • 5 gangen Proef menu € 58,50
  • 6 gangen Proef menu € 66,50
  • 7 gangen Proef menu € 73,50

U kunt de gerechten laten begeleiden door passende wijnen: € 7,00 per glas of u kiest ½ glaasjes: € 4,00 per ½ glas

Het Proef menu wordt alleen per tafel geserveerd.

Ons Proef menu kunnen wij voor u volledig vegetarisch verzorgen.

GERECHTEN OM MEE TE BEGINNEN

(alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat)

“Plat geslagen gamba’s”/ grapefruit / vadouvan / garnalen crunch€ 14,50
Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Blanc, Baden, Duitsland
Gebrande langoustine / Chinese kool / wasabi / sanbaizu€ 20,50
Wijnsuggestie : Schloss Reinhartshausen, Riesling Trocken, Rheingau, Duitsland
Makreel / sesam / sojaboon / radijs / “tijgermelk” € 15,50
Wijnsuggestie : Regina Coeli, Pálava, , Tsjechië
Gepekelde varkensnek / asperges / kappertjes crème / VOC Hollandaise€ 15,50
Wijnsuggestie : Copertino, “Eloquenzia”, Copertino DOP, Italië
Kalfszwezerik en tong / rode biet / appel / verveine € 19,25
Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland
Risotto met Parmezaanse kaas / hazelnoten / paddenstoelen / truffel-tapenade€ 14,50
Wijnsuggestie: Leyda, Chardonnay, Leyda Valley DO, Chili
“Pommes Dauphine”/ mais / gerookte paprika crème / watermeloen€ 14,50
Wijnsuggestie: Domaine de la Rectorie, Collioure AC, Frankrijk

GERECHTEN OM MEE DOOR TE GAAN

(alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat)

Kabeljauw / tomaat / ricotta / polenta / zwarte olijf / citroenmelisse / ziltige plantjes€ 15,50
Wijnsuggestie : Weingut Klumpp, Blanc, Baden, Duitsland
Roodbaars / pompoen / dille / mango / beurre blanc met sambai€ 18,75
Wijnsuggestie: Weingut Klumpp, Auxerrois, Baden, Duitsland
Runder bavette / eendenleverpaté / paddenstoelen / ui bereidingen / eigen jus met Madeira € 18,50
Wijnsuggestie : Siegel, Cabernet Sauvignon, Chili
Hert / rettich / paddenstoelen / mandarijn / brioche crème€ 17,50
Wijnsuggestie : Fabre Montmayou, Malbec Reservado, Argentinië
Gebakken eendenfilet / miso crème / waterkastanje / tuinbonen / gevogelte jus met sinaasappel€ 18,00
Wijnsuggestie : Elias Mora, Tinto de Toro, Toro DO, Spanje
Vietnamese “Chay” met o.a. ingelegde spitskool / kokos / saus van gefermenteerde sojabonen€ 14,50
Wijnsuggestie : Regina Coeli, Pálava, Tsjechië

GERECHTEN OM MEE AF TE SLUITEN

(alle gerechten zijn van een tussengerecht formaat)

Kaasplateau: Diverse binnen- en buitenlandse kaassoorten € 15,50
Wijnsuggestie : Proeverij van 3 versterkte wijnen
Bereidingen van lychees / kokos / groene curry / citroen€ 13,00
Wijnsuggestie : Erbeldinger, Huxelrebe Spätlese, Rheinhessen,
Passiefruit / wortel / walnoot / ”gajar ka halwa”€ 13,00
Wijnsuggestie : Château Bellevue, Monbazillac AC, Frankrijk
Structuren van framboos / biet / donkere chocolade € 13,00
Wijnsuggestie : Les Vins de Parcé frères, Rivesaltes AC, Frankrijk

Heeft u een allergie? Meld het ons!