Fijn dat je bij ons te gast bent geweest!

Proefmenu

Hollands nieuwe / sap van peulvruchten / pinda / munt / koriander
Casasetaro, Falanghina, Campania, Italië, 2021
–

Kers / walnoot / zuring
Stepp, Scheurebe, Pflaz, Duitsland, 2020
–

Heilbot / scheermesjes / ingelegde amandelen / gefermenteerde zwarte boon / beurre blanc met pancetta
Soalheiro, Albarino, Vinho Verde, Portugal, 2021

–

24 uur gegaarde shortrib / paksoi / augurk / aardappelkaantjes / luchtige schuim met groene kruiden
Weingut Klumpp, Löss, Baden, Duitsland, 2020
–

Lam / kappertjesblad / groene aardbei / kombu / lamsjus met XO
Dos Mundos, Tempranillo, Ribera del Duero, Spanje, 2018
–

Chocola / macadamia noot / olijfolie
Hendriques, Madeira , Portugal
Of

Selectie van 5 kazen
Domaine de Baillaury, Banyuls, Frankrijk
–

Vlierbloesem / dulce de leche / koffie / zwarte olijf / sticky rice / yoghurt
Coteaux Du Layon, Chenin Blanc, Loire, Frankrijk, 2021

Proefmenu (vegetarisch)

Bloemkool / venkelzaad / hazelnoot
Dom Doriac, Chardonnay Réserve, Pays d’Oc IGP, Frankrijk, 2019

–

Kers / walnoot / zuring
Stepp, Scheurebe, Pflaz, Duitsland, 2020

–

Schorseneer / salie / hazelnoot / beurre blanc met P.X.
Roero Arneis,  Arneis, Piëmonte, Italië, 2021

–

Venkel / vadouvan / Alkmaarse gort / karwij
Ximénez-Spinola, Exceptional Harvest, Jerez de la Frontera, Spanje, 2017
–

Pompoen / bergamot / nashipeer / zeewier
Johanneshof Reinisch, Gumpoldskirchner Tr, Oostenrijk, 2020
–

Chocola / macadamia noot / olijfolie
Hendriques, Madeira , Portugal

Of

Selectie van 5 kazen
Domaine de Baillaury, Banyuls, Frankrijk
–

Vlierbloesem / dulce de leche / koffie / zwarte olijf / sticky rice / yoghurt
Coteaux Du Layon, Chenin Blanc, Loire, Frankrijk, 2021

Proefmenu (zonder vis)

Dun geslagen ossenhaas / Parmezaanse kaas / tomaat
Domaine Cauhapé, Chant des Vignes, Jurançon sec, 2019
–

Kers / walnoot / zuring
Stepp, Scheurebe, Pflaz, Duitsland, 2020

–

Schorseneer / salie / hazelnoot / beurre blanc met P.X.
Roero Arneis,  Arneis, Piëmonte, Italië, 2021

–

24 uur gegaarde shortrib / paksoi / augurk / aardappelkaantjes / luchtige schuim met groene kruiden
Weingut Klumpp, Löss, Baden, Duitsland, 2020
–

Lam / kappertjesblad / groene aardbei / kombu / lamsjus met XO
Dos Mundos, Tempranillo, Ribera del Duero, Spanje, 2018

–

Chocola / macadamia noot / olijfolie
Hendriques, Madeira , Portugal

Of

Selectie van 5 kazen
Domaine de Baillaury, Banyuls, Frankrijk
–

Vlierbloesem / dulce de leche / koffie / zwarte olijf / sticky rice / yoghurt
Coteaux Du Layon, Chenin Blanc, Loire, Frankrijk, 2021

Proefmenu (zonder vlees)

Hollands nieuwe / sap van peulvruchten / pinda / munt / koriander
Casasetaro, Falanghina, Campania, Italië, 2021

–

Kers / walnoot / zuring
Stepp, Scheurebe, Pfalz, Duitsland, 2020
–

Heilbot / scheermesjes / ingelegde amandelen / gefermenteerde zwarte boon / beurre blanc met pancetta
Soalheiro, Albarino, Vinho Verde, Portugal, 2021

–

Schorseneer / salie / hazelnoot / beurre blanc met P.X.
Roero Arneis,  Arneis, Piëmonte, Italië, 2021

–

Kabeljauw/ koffie / vanille
Garafano, “Eloquenzia”, Copertino DOP, Apulië, Italië, 2016
–

Chocola / macadamia noot / olijfolie
Hendriques, Madeira , Portugal

Of

Selectie van 5 kazen
Domaine de Baillaury, Banyuls, Frankrijk
–

Vlierbloesem / dulce de leche / koffie / zwarte olijf / sticky rice / yoghurt
Coteaux Du Layon, Chenin Blanc, Loire, Frankrijk, 2021