MENU

Tomatillo
Comté kaas / druivenmosterd / hazelnoot 

Tom kha
La Ratte aardappel / prei / kokos

Portobello
brioche / amandel / daslook
(bij 8 gangen)

Enoki
tempeh / umeboshi / hazelnoot

Knolselderij
vadouvan / macadamia / gerookt
(bij 6 gangen)

Aardpeer
miso / salsa verde / Parmezaan

Granny Smith
hangop / groene thee / Chartreuse

Citroen kumquats
kokos / pastinaak / hennepzaad
(bij 7 gangen)

5 gangen            79.50
6 gangen           89.50
7 gangen           99.50
8 gangen          109.50

Dit menu wordt alleen per tafel geserveerd.

Bij het aperitief

Gillardeau oesters
per stuk 6,00

Cecina de Leon runderham
per persoon 5.00

Merlot’s “deep fried bun”
per stuk 3,00 ˇ
 

Gerechten

Om mee te beginnen 

Langoustine
zeevenkel / gefermenteerde tamarinde
24,00

Tartaar van dubbeldoel koe
paarse shiso / kikkererwt / vadouvan
19,00

Tomatillo
Comté kaas / druivenmosterd / hazelnootˇ
17,00

Om mee door te gaan 

Zeeuwse mosselen
kabeljauw / abrikoos / curry / “XO door Michael”
29,50

Polderlam
gepofte knoflook / bramen / eigen jus
29,50

Aardpeer
miso / salsa verde / Parmezaanˇ
18,00

Om mee af te sluiten  

Selectie van kazen
diverse binnen- en buitenlandse kaassoorten ˇ
18,50

Citroen kumquats
kokos / pastinaak / hennepzaad ˇ
15,00

Granny Smith
hangop / groene thee / Chartreuseˇ
15,00