MENU

Haring
peulvruchten / pinda / koriander / munt

“Custard” ˇ
gerookte ui / codium / wilde rijst

Meerval
amandel / umeboshi / kombu

Shortrib
aardappelschuim / augurk / paksoi
(bij 7 gangen)

“Pho”
brisket / Thaise basilicum / hoisin
(bij 6 gangen)

Lam
jonge kiwi / zuring / bimi / XO

Vlierbloesem ˇ
dulce de leche / zwarte olijf / “sticky rice”
(bij 8 gangen)

Chocolade
macadamia / olijfolie / kippenhuid

5 gangen            74.50
6 gangen           84.50
7 gangen           94.50
8 gangen          104.50

Dit menu wordt alleen per tafel geserveerd.

Pompoen
groene olijf / citrus-afrikaan / tamarinde 

“Tom kha”
opperdoezer / sperziboon / prei

Pinda
tempeh / beukennoot / Hollandaise

Schorseneer
salie / hazelnoot / sjalot / P.X.
(bij 6 gangen)

Venkel
gort / munster / zeevenkel / karwei
(bij 7 gangen)

Japanse rijst
rettich / paddenstoelen / beurre blanc met shiso

Vlierbloesem
dulce de leche / zwarte olijf / “sticky rice”
(bij 8 gangen)

Citroen kumquats
kokos / pastinaak / hennepzaad

5 gangen            74.50
6 gangen           84.50
7 gangen           94.50
8 gangen          104.50

Dit menu wordt alleen per tafel geserveerd.

Bij het aperitief

Gillardeau oesters                         per stuk 6,00

Bellota Iberico ham                      per persoon 5.00

Merlot’s “deep fried bun”           per stuk 3,00 ˇ
 

Gerechten 


Om mee te beginnen
 

Langoustine / mam ruot / passievrucht / rook                                        25,00

Eendenlever / macadamia / kerrie / citrus / zeewier                            20,00

Pompoen / groene olijf / citrus-afrikaan / tamarinde ˇ                          16,00

Om mee door te gaan 

Zeeduivel / bladselderij / radijs / nori / beurre blanc met shiso          25,00

Rosé sukade / spitskool / Savora mosterd / Hollandaise / eigen jus  25,00

Japanse rijst / rettich / paddenstoelen / beurre blanc met shiso ˇ     18,00

Om mee af te sluiten  

Selectie van kazen: Diverse binnen- en buitenlandse kaassoorten ˇ 18,50

Citroen kumquats / kokos / pastinaak / hennepzaad ˇ                        15,00

Vlierbloesem / dulce de leche / zwarte olijf / “sticky rice” ˇ                 15,00

Chocolade / macadamia / olijfolie / kippenhuid                                      15,00

De gerechten in onze menu’s worden regelmatig vervangen door nieuwe vondsten.
De gerechten kunnen wij laten begeleiden door passende wijnen, zowel in hele als in halve glazen.
 

ˇ = vegetarisch

Heeft u een allergie? Meld het ons!

EEN AVOND GENIETEN IN MERLOT

Het Merlot arrangement is een avond genieten van al het moois wat wij u te bieden hebben. Dit arrangement bestaat uit:

  • Arrangement met 5 , 6, 7 of 8 gangen:
    • Champagne als aperitief van het tophuis Veuve A. Deveaux
    • 3 amuses
    • 5, 6, 7 en 8 gangen Merlot menu
    • Bijpassende ½ glaasjes wijn
    • Onbeperkt tafelwater
    • Koffie of thee met friandises

Prijzen per persoon:

5 gangen € 125,00                         6 gangen € 140,00                      7 gangen € 155,00                      8 gangen € 170,00