MENU
Haring
peulvruchten / pinda / koriander / munt
“Custard” ˇ
gerookte ui / codium / wilde rijst
Meerval
amandel / umeboshi / kombu
Shortrib
aardappelschuim / augurk / paksoi
(bij 7 gangen)
“Pho”
brisket / Thaise basilicum / hoisin
(bij 6 gangen)
Lam
jonge kiwi / zuring / bimi / XO
Vlierbloesem ˇ
dulce de leche / zwarte olijf / “sticky rice”
(bij 8 gangen)
Chocolade
macadamia / olijfolie / kippenhuid
5 gangen 74.50
6 gangen 84.50
7 gangen 94.50
8 gangen 104.50
Dit menu wordt alleen per tafel geserveerd.
Pompoen
groene olijf / citrus-afrikaan / tamarinde
“Tom kha”
opperdoezer / sperziboon / prei
Pinda
tempeh / beukennoot / Hollandaise
Schorseneer
salie / hazelnoot / sjalot / P.X.
(bij 6 gangen)
Venkel
gort / munster / zeevenkel / karwei
(bij 7 gangen)
Japanse rijst
rettich / paddenstoelen / beurre blanc met shiso
Vlierbloesem
dulce de leche / zwarte olijf / “sticky rice”
(bij 8 gangen)
Citroen kumquats
kokos / pastinaak / hennepzaad
5 gangen 74.50
6 gangen 84.50
7 gangen 94.50
8 gangen 104.50
Dit menu wordt alleen per tafel geserveerd.
Bij het aperitief
Gillardeau oesters per stuk 6,00
Bellota Iberico ham per persoon 5.00
Merlot’s “deep fried bun” per stuk 3,00 ˇ
Gerechten
Om mee te beginnen
Langoustine / mam ruot / passievrucht / rook 25,00
Eendenlever / macadamia / kerrie / citrus / zeewier 20,00
Pompoen / groene olijf / citrus-afrikaan / tamarinde ˇ 16,00
Om mee door te gaan
Zeeduivel / bladselderij / radijs / nori / beurre blanc met shiso 25,00
Rosé sukade / spitskool / Savora mosterd / Hollandaise / eigen jus 25,00
Japanse rijst / rettich / paddenstoelen / beurre blanc met shiso ˇ 18,00
Om mee af te sluiten
Selectie van kazen: Diverse binnen- en buitenlandse kaassoorten ˇ 18,50
Citroen kumquats / kokos / pastinaak / hennepzaad ˇ 15,00
Vlierbloesem / dulce de leche / zwarte olijf / “sticky rice” ˇ 15,00
Chocolade / macadamia / olijfolie / kippenhuid 15,00
De gerechten in onze menu’s worden regelmatig vervangen door nieuwe vondsten.
De gerechten kunnen wij laten begeleiden door passende wijnen, zowel in hele als in halve glazen.
ˇ = vegetarisch
Heeft u een allergie? Meld het ons!
EEN AVOND GENIETEN IN MERLOT
Het Merlot arrangement is een avond genieten van al het moois wat wij u te bieden hebben. Dit arrangement bestaat uit:
- Arrangement met 5 , 6, 7 of 8 gangen:
- Champagne als aperitief van het tophuis Veuve A. Deveaux
- 3 amuses
- 5, 6, 7 en 8 gangen Merlot menu
- Bijpassende ½ glaasjes wijn
- Onbeperkt tafelwater
- Koffie of thee met friandises
Prijzen per persoon:
5 gangen € 125,00 6 gangen € 140,00 7 gangen € 155,00 8 gangen € 170,00
